お別れですか…
そんな、昭和のアイドルの切ない名曲をご記憶でしょうか。
想いを寄せていた相手に告白することもなく、卒業と同時にお別れ…記念に釦を下さい…寂しい…
そんな思い出があるわけでもないのに、この時期ふと、口ずさんでしまうのでありますf(^_^;
今夜、懐かしいメンバーとの再会があり、同窓会に出席した後みたいな気持ち…
それはさておき、本日の自然の味!!
和食の基本、出汁といえば、鰹節!!ですよね。
削り節で取る出汁は、他に調味料が必要ないくらいしっかりした濃さと風味です。
大上は、いりこ出汁で育ちましたが、自分で料理するようになって初めて鰹出汁を取るようになりました。
そして、美味しいふりかけにも鰹が活きています
右は鰯ですが、やっぱり美味しい!!
お醤油をぴっと垂らして、おにぎりの具材としてもいいし、TKGのトッピングとしてもいいアクセントです。お薦めっ!!
そして、和食に欠かせないのがこれ。
鹿児島産の練り胡麻なんですよ。
以前に書きましたが、国産の胡麻は、今や貴重です。その、国産胡麻100%ですからね。
和え物や、ドレッシングのベースにご活用下さいませ。
酢味噌にちょこっと足すと、コクが増しますよ。
大上も、摺るまではよくやりますが、練るのはかなり大変なんですよね~。練ってあることで素材に馴染み易く、ムラもできにくいので、お料理がランクアップすること間違いなしです
さて、明日の自然の味は…
ただ今考え中…なのであります